Конфігурація Трактир: Front-Office v4. Додаткове робоче місце. Зручна, швидка та точна робота офіціанта із замовленням

Основне постачання включає базовий функціонал, необхідний для роботи будь-якого закладу громадського харчування, від невеликого бістро до мультиформатного ресторанного комплексу. Це функції прийому замовлень та його оплаті, по роботі з меню та аналізу результатів роботи закладу, з організації роботи персоналу та контролю над ним. Також базовий модуль включає можливості по взаємодії з мобільними додатками для ресторану в обсязі стандартного функціоналу системи. Це електронне меню закладу, мобільне робоче місцеофіціанта та мобільний додаток для гостей ресторану.

Функціонал основний поставки зміни підтримує роботу широкого спектра спеціалізованого торговельного устаткування, який буде необхідний роботи більшості закладів комунального харчування.

Аналіз продажів

Аналіз структури меню методом «Menu engineering»

Метод «Menu engineering» дозволяє швидко та точно аналізувати дані про продаж та отримувати загальну картину по всьому меню, а також давати рекомендації для кожної окремої позиції. Усе це дозволяє збільшувати маржинальний прибуток закладу наступних періодах.

Його авторами вважаються американські фахівці в галузі ресторанного консалтингу Майкл Касавана та Дональд Сміт. В основі даного методулежить модель Бостонської матриці (Матриця БКГ), яку Касавана та Сміт розширили та адаптували для ресторанного бізнесу. З того часу Menu engineering є основним інструментом для аналізу економічної ефективності та збалансованості меню різних закладів.

Аналіз структури меню визначає, який внесок у прибуток закладу робить кожна з позицій меню залежно від її маржинального прибутку та популярності. Маржинальний прибуток – це сума грошей, яка дозволяє оплачувати витрати на заробітну платута операційні витрати, а також отримувати операційний прибуток.

Визначаючи популярність і валовий прибуток кожної позиції меню та порівнюючи їх із середніми значеннями для всієї структури меню, всі позиції розподіляють по чотирьох групах:

Зірки- Позиції з високою популярністю і високим рівнем прибутковості.

Робочі конячки- Позиції з високою популярністю, але низьким рівнем прибутковості.

Загадки- Позиції з низькою популярністю, але високим рівнем прибутковості.

Собаки- Позиції з низькою популярністю і низьким рівнем прибутковості.

Ниркова аналітика

Ниркова аналітична інформація дозволяє отримати відомості про те, в які дні тижня та години, які товари користуються найбільшим попитом у покупців, які товари купують люди, які здійснюють покупки на великі суми, які позиції продаються разом з дорогими, скільки співробітників необхідно в різні години роботи закладу, який середній час обслуговування покупця, скільки чеків на день оформляє той чи інший співробітник, яка статистика скасування/повернення/анулювання чеків по касирах тощо.
Вся ця інформація дає хорошу основу для маркетингового аналізу роботи підприємства і може характеризувати не тільки аудиторію закладу, а й його формат та характеристики місця та цінової категорії. Часто трапляється, що дані ниркової аналітики показують розбіжності реального формату закладу від планового, який розробляли його власники при відкритті ресторану.
Такі розбіжності у позиціонуванні не дозволять ресторану вийти на планові економічні показники і можуть бути приводом для переформатування та ребрендингу закладу.

Безпомилковий розрахунок суми до оплати, коректне нарахування знижок

Остаточний рахунок містить таку інформацію:

порядковий номер рахунку
дата та час відкриття замовлення
дата та час закриття замовлення
дані про оплату.

Швидкий та зручний прийом оплати від гостя

Автоматичний поділ оплати замовлення на різні ККМ

При оплаті замовлень передбачена можливість автоматично розділяти реєстрацію страв (товарів), що належать до різних категорій, на різні ККМ (фіскальні реєстратори). Для цього за кожною категорією страв може бути закріплена своя група оплати, пов'язана з певною ККМ. За замовчуванням, реєстрація оплати замовлення на робочому місці системи "Трактир" проводиться на тій ККМ, яка підключена на касовому робочому місці як основна. Однак, якщо у замовленні присутні страви, віднесені до різних груп оплати, то реєстрація оплати може бути автоматично розділена за кількома ККМ, призначеними для цих груп, і на кожній буде роздруковано свій чек. При цьому буде здійснено пропорційний поділ сум знижок/націнок (крім знижок на позицію) та варіантів оплати. Формування та вивантаження даних про продажі в товарооблікову систему (бек-офіс) можуть бути виконані в розрізі груп оплати.

Пошук замовлення за допомогою сканера штрих-коду

Система "Трактир: Front-Office" дозволяє використовувати механізм швидкого пошукуі відкриття замовлення, шляхом зчитування штрих-коду, що друкується на попередньому та/або остаточному рахунку.У цьому випадку в “підвалі” кожного рахунку друкується штриховий код за яким за допомогою сканера штрих-коду можна швидко відкривати відповідне замовлення в обох інтерфейсах системи. Наприклад, для приймання оплати на замовлення на касовій станції або для перегляду замовлення адміністратором.

Використання різних варіантів оплати замовлень

Оплата за рахунком може здійснюватися чотирма у різний спосіб: внесок готівкою, оплата банківською картою, закриття замовлення на представницькі витрати (на “неплатника”) та безготівковий розрахунок. На конкретному підприємстві можна використовувати будь-яке поєднання перерахованих типів оплати замовлення. У системі можна створити і використовувати довільний набір варіантів оплати будь-яких перерахованих типів. При цьому можна поєднувати ці варіанти в одному чеку при оплаті замовлення.

Оплата банківськими картками

У системі "Трактир: Front-Office" здійснено підтримку драйвера "АТОЛ: Драйвер платіжних систем", що дає можливість приймати оплату банківськими картками на касових робочих місцях з підключеним до Трактування PIN-падом або банківським терміналом. Є можливість відслідковувати успішне проведення оплати за банківськими картками та друкувати сліп (звіт про банківську транзакцію) на сервіс-принтері.

Драйвер “АТОЛ: Драйвер платіжних систем” у комплект поставки системи “Трактир” не входить, і купується окремо.

Оплата банківськими картками без підключення терміналу до Трактиру

Програмний продукт дозволяє фіксувати варіант оплати за допомогою банківської картки. Для оформлення оплати банківською карткою необхідно зняти потрібну суму з банківської картки за допомогою банківського терміналу. Після успішного завершення операції зняття грошей із банківської картки можна закривати замовлення у системі на кшталт оплати “Банківська карта”. Сума закриття на банківську карткунеспроможна перевищувати суму до оплати, т.к. здавання за цим варіантом оплати неможливе.

Звертаємо вашу увагу, що ця можливість має на увазі автономну роботубанківського терміналу без підключення до системи Дані суми оплати вводяться вручну.

Поділ та об'єднання замовлень

Якщо виникла ситуація, коли при прийомі замовлення офіціант не уточнив у відвідувачів, як саме вони платитимуть – один за всіх, або кожен за себе, і в результаті було оформлено одне замовлення на всіх відвідувачів, а під час розрахунку кожен відвідувач попросив окремий рахунок – тоді в системі "Трактир: Front-Office" передбачена можливість поділу замовлення. При цьому, частину страв з раніше введеного замовлення можна буде перенести як у відкрите замовлення, так і в будь-якій з наявних. Аналогічно, кілька замовлень можуть бути об'єднані в один, якщо вони будуть оплачуватись по одному рахунку.

Розрахунок із відвідувачем, з використанням попереднього рахунку

У системі “Трактир: Front-Office” передбачено друк попередніх рахунків, які використовуються у ресторанах з класичною формою обслуговування, на відміну від ресторанів швидкого обслуговування. Попередній рахунок пред'являється відвідувачеві офіціантом для того, щоб він міг з ним ознайомитися та визначити, як він оплачуватиме рахунок. Після ознайомлення з попереднім рахунком відвідувач обирає зручний для нього варіант оплати замовлення та оплачує його. При остаточному розрахунку офіціант пред'являє відвідувачеві остаточний рахунок разом із касовим чеком.

Остаточний рахунок містить таку інформацію:

порядковий номер рахунку
дата та час відкриття замовлення
дата та час закриття замовлення
прізвище офіціанта, який оформив замовлення
прізвище касира, який оформив касовий чек
повна інформація про замовлення (найменування страв, кількість, сума)
загальна сума за рахунком сума знижки/націнки
дані про оплату.

Остаточний рахунок може бути надрукований лише один раз (у момент закриття замовлення та друку касового чека).

Увага до гостя із самого початку

Переміщення відвідувачів на інше посадкове місце або передача на обслуговування іншому офіціанту

У разі потреби у вже створеному замовленні можна змінити посадкове місце (номер столу) або офіціанта. Права на такі дії задаються у системі. Зазвичай, такі права мають певні користувачі (наприклад, менеджер зміни).

На робочих місцях реалізовано можливість підтвердження ідентифікації клієнта з виведенням додаткової інформації про нього. Таким чином можна перевірити належність картки доступу особі, яка її пред'явила, а також отримати додаткову інформацію про клієнта під час його обслуговування.

Під час зчитування картки доступу або ручного введення коду доступу клієнта на екран буде виведено діалог з інформацією про клієнта з можливістю підтвердити або відхилити ідентифікацію даного клієнта. До складу інформації, що виводиться, включені реквізити клієнта: найменування, фотографія, стать, дата народження, належність категоріям і коментар. В останньому можуть бути довільні відомості про клієнта: його переваги, особливості, вказівки з його обслуговування та інша корисна інформація. Використовуючи отримані дані (зокрема, фотографію) співробітник може ухвалити рішення та підтвердити або відхилити ідентифікацію даного клієнта.

Виключення несанкціонованого доступу до даних

Авторизація персоналу за допомогою коду або карт доступу

Кожен сеанс роботи з системою "Трактир: Front-Office" або "Трактир: Nano" починається з реєстрації за допомогою магнітної або штрих-кодової карти доступу, або введення пароля доступу вручну. При відкритті касової зміни менеджер зміни вказує список користувачів, які мають доступ до системи під час даної зміни. У свою чергу, кожен з них перед виконанням будь-яких операцій на робочій станції (введення замовлення, оплата, перегляд замовлень тощо) повинен авторизуватися (зареєструватися за допомогою картки або пароля доступу).

Налаштування рівнів доступу до функцій системи

Різні категорії користувачів (офіціанти, бармени, касири, менеджери та ін., залежно від прийнятої в ресторані практики) мають різні права доступу до функцій системи «Трактир: Front-Office». Права кожної категорії працівників визначаються в налаштуваннях прав, які виконуються адміністратором системи.

Налаштування прав може включати такі варіанти доступу до замовлень:

користувачеві доступні для редагування тільки створені ним замовлення або передані йому замовлення інших офіціантів (після закінчення зміни, внаслідок завантаженості тощо);
користувач є бригадиром і має право на виконання певних операцій як у своїх замовленнях, так і в замовленнях членів його бригади;
користувач є менеджером, йому доступне виконання функцій роботи з замовленнями на замовлення всіх користувачів системи.

До менеджера звертаються працівники ресторану в тих ситуаціях, коли налаштування прав не дозволяють виконати необхідну операцію на робочій станції.

У мережних закладах кожен користувач має свій набір прав для кожного мережі. Наприклад, в одному закладі співробітник може виконувати роль касира, а в іншому – офіціанта. Це дозволяє гнучко керувати кількістю працівників у закладах, особливо у дні пікового завантаження або під час відпусток.

У “iRECA: Мобільний офіціант” необхідні права доступу завантажуються з “Трактир: Front-Office” і застосовуються при авторизації офіціанта на мобільному пристрої.

Контроль за діями працівників та виявлення зловживань

Оперативне спостереження за прийомом та оплатою замовлень з робочого місця менеджера (адміністратора)

У системі можна працювати в одному із двох інтерфейсів. Для робочих станцій, на яких відбувається робота офіціантів та касирів, призначений спеціально створений інтерфейс "Робоче місце", що забезпечує доступ користувачів лише до тих функцій, пов'язаних із обслуговуванням замовлень. Для робочого місця менеджера (адміністратора) передбачено інтерфейс "Адміністратор", що є традиційним інтерфейсом системи 1С, і забезпечує повний доступ до всіх довідників системи, звітів, і режимів налаштування.

Доступ до документів (замовлень, скасування та видалення) в інтерфейсі адміністратора можливий тільки в режимі перегляду. При цьому, на замовлення менеджера доступна вся службова інформація (дата і час відкриття замовлення; номер замовлення; статус (відкритий або закритий, видалений), кількість гостей; офіціант; номер посадкового місця, касир, варіанти та суми оплати тощо). Для зручності перегляду документів у журналі менеджер може встановлювати різні параметри відбору.

Мобільні програми для гостей

Електронне меню

iRECA: Меню - мобільний додаток для планшетів на базі Android, призначений для самостійної роботи із замовленнями без участі офіціантів. Додаток повністю замінює собою паперове меню та містить картки страв з докладними описами, рецептурами, інгредієнтами та фотографіями. Отримавши у користування планшет на базі Android з встановленим додатком iRECA: Меню, гості зможуть самостійно ознайомлюватися зі складом страв та оформляти замовлення, за рахунок чого прискориться обслуговування у закладах громадського харчування. Офіціантам залишиться лише подати готові страви та порадувати відвідувачів високою якістю сервісу.

Користуючись додатком, гості завжди матимуть актуальні відомості про поточну суму рахунку та кількість замовлених позицій. Виклик офіціанта та закриття рахунку відбуватимуться у два торкання.
З iRECA: Меню гості не будуть нудитися в очікуванні офіціанта і зможуть самостійно оформляти замовлення, що допоможе прискорити обслуговування та збільшити кількість дозамовлень. Крім того, у процесі очікування відвідувачі матимуть змогу почитати новини або пограти в ігри, встановлені на планшеті.
Ми пропонуємо вам йти в ногу з часом і відмовитися від паперових меню. Ваші гості будуть у захваті, а прибуток у закладі збільшиться.

Налагоджена взаємодія кухні та залу

Дозамовлення у вже відкритому замовленні. Система "Трактир: Front-Office" дозволяє зробити зміни в прийнятому замовленні, якщо відвідувач замовив щось ще. Для цього офіціант знаходить у системі і відкриває раніше введене замовлення, і вводить до нього додаткові страви, як і при введенні нового замовлення. Після чого друкуються необхідні марки на принтері кухні або бару.

Внесення дозамовлень можливе доти, доки на замовлення не роздруковано попередній рахунок.
Копіювання марок. Можливість друку марок одночасно на кількох принтерах. Це може бути корисним, якщо різні місця виробництва у закладі технологічно пов'язані один з одним у приготуванні замовлень. Наприклад, при замовленні складної страви основна частина готується в одному цеху, а гарнір до нього – в іншому. Щоб узгоджено приготувати та сервірувати таке замовлення пов'язані місця виробництва повинні одночасно дізнатися про його надходження.

Марки, що друкуються на дублюючих принтерах, позначаються заголовком «Копія» та служать для інформування про надходження замовлення в основне місце виробництва.

Друк марок на місцях приготування страв. У системі «Трактир: Front-Office» закладено механізм автоматичного друку замовлень у відповідних підрозділах виробництва (наприклад, гарячий цех, холодний цех, бар тощо). Для реалізації цієї можливості у відповідних підрозділах мають бути встановлені принтери.

Передача даних на принтери здійснюється одночасно із збереженням замовлення. Система зберігає замовлення у базі даних та розсилає його на принтери виробництва. Надруковане замовлення називається маркою.

У марці вказується найменування та кількість страв, порядок їх приготування (курс) та специфіка приготування. Також у марці друкується номер замовлення, час відкриття замовлення, прізвище офіціанта, який оформив замовлення, та номер посадкового місця. Це дозволяє уникнути плутанини при великому обсязізамовлень та здійснювати додатковий контроль.

Страви готуються у відповідність до марок, що надійшли. Для контролю відпустки страв та товарів марка повинна бути звітним документом для працівників підрозділів виробництва та відпустки – відпуск товарів та продукції здійснюється лише на підставі роздрукованих марок.

Також додано налаштування, що дозволяє використовувати подвійний шрифт під час друку місця реалізацій, найменувань позицій та посадкового місця у марках. Великий шрифт допомагає зробити роботу кухарів із марками зручнішою.
Друк зведеної марки. Під час друку заявок на приготування для різних місць виробництва додано можливість надрукувати зведену заявку по всьому замовленню. Ця можливість буде корисна, наприклад, для шеф-кухаря, який отримавши зведену марку на замовлення може скоординувати роботу різних цехів кухні та проконтролювати якість та швидкість виконання всього дозамовлення загалом. Також друк зведеної марки буде корисним, коли в зоні видачі готового замовлення, його потрібно зібрати зі страв, приготовлених у різних місцях виробництва (різних групах друку).

У налаштуваннях робочого місця, з якого слід друкувати зведені марки, слід встановити прапорець «Друкувати зведену марку» та вибрати принтер зі списку підключених до системи.

Планування роботи закладу

Аналіз діяльності ресторану

Кількість гостей у закладах громадського харчування може сильно змінюватись в залежності від дня тижня, часу доби та інших факторів, однак у кожному ресторані можна виділити години пікового завантаження. Для того, щоб оптимально збудувати роботу закладу під час великого напливу відвідувачів, у керуючого завжди має бути під рукою інформація про місячний розподіл потоку гостей по днях тижня та часу доби, кількість заброньованих столів, заплановані заходи та інші фактори.

Вирішити ці проблеми на основі математичних та економічних показників допоможе хмарний програмний продукт «Трактир: Аналітика», що дозволяє аналізувати великі обсяги інформації та виділяти ключові показники ефективності (KPI) у роботі будь-якого ресторану.

На основі отриманих даних ви зможете ефективно розподіляти зміни персоналу відповідно до ТК, щоб у разі потреби «підсилювати» бригади залу та кухні, а також правильно підходити до планування закупівель та підготовки банкетів. Інформація буде надана керівнику за будь-який період часу, на підставі чого він зможе ухвалювати управлінські рішення.

30 видів звітів у будь-якому розрізі та за будь-який період часу дозволять вибрати дані для аналізу з деталізацією ресторанів, офіціантів, груп, категорій товарів або груп друку.

Робота із системою повністю безкоштовна. Після реєстрації ви отримаєте параметри доступу та зможете приступити до аналізу.

Для більш поглибленого аналізу крім сервісу «Трактир: Аналітика» можна скористатися послугою «Rest-Аналітика». Ми розповімо вам, як отримати додаткову інформацію про гостей та виявити їх переваги, які продукти занадто дорогі, як можна оптимізувати меню для збільшення продажів та багато іншого.

Просування – нестандартні ходи

QR-коди

Як цікавий інструмент із залучення до закладу активних сучасних відвідувачів з'явилася можливість розміщувати на гостьових рахунках двовимірні QR-коди.

Більшість сучасних телефонів-комунікаторів оснащені програмами для розпізнавання штрих-кодів. Зчитуючи такий код, гість може швидко та зручно отримати від закладу корисну інформацію, не вводячи її вручну.

Як це можна використовувати у ресторані, кафе чи клубі? Варіантів багато!

QR-код може містити контактну інформацію. Вважаючи такий код, програма-розпізнавач запропонує зберегти отримані дані адресної книжці смартфона. Гість зможе зручно записати контактний телефон, адресу того чи іншого закладу мережі.

Інше корисне застосування – це запрошення гостя на будь-який захід. Вважаючи QR-код, гість зможе одразу занести це запрошення до свого календаря, встановити нагадування. Імовірність того, що таке запрошення не загубиться і не забудеться, суттєво зростає. Більшість програм розпізнавання штрих-кодів визначають час, записаний у QR-коді, як відноситься до пояса GMT. При створенні QR-коду з типом "Подія" користувач тепер може вводити місцевий час свого часового поясу, який буде автоматично перерахований у GMT для запису в QR-код.

І ще як приклад – для відвідувачів кафе в рахунку за допомогою QR-коду можна зручно повідомити параметри підключення до мережі WiFi.

Додати QR-код у гостьовий рахунок можна у налаштуваннях робочого місця. Для різних форматів кодів реалізовано зручний шаблон введення.

Дотримання технології обслуговування

Регламентні процедури під час відкриття/закриття зміни. Реалізована можливість виконання так званого “регламенту” - довільної зовнішньої обробки, яка може бути обрана та виконуватись при кожному відкритті/закритті зміни на робочому місці. Прикладами регламентних дій є: оновлення курсів валют, завантаження/вивантаження даних, оновлення параметрів клієнтів та будь-які інші. Розробку зовнішньої регламентної обробки має здійснити компетентний спеціаліст.

Зручна, швидка та точна робота офіціанта із замовленням

iRECA: Офіціант Важливо (!) Функціонал рішення відповідає модулю Основне постачання та може бути розширено додатковими модулями, які прив'язуються до робочого місця.

Мобільні робочі місця офіціантів із встановленим на них додатком для Android та IOS « iRECA: Офіціант» дозволяють приймати замовлення та вносити їх до системи «Трактир: Front-Office» прямо біля столу гостя. Такий підхід суттєво скорочує час очікування страв та прискорює обслуговування у закладі, оскільки замовлення, оформлене таким чином, швидше передається на приготування, а офіціанти позбавляються необхідності повторного введення замовлених позицій.

Користуючись додатком, офіціанти завжди будуть мати перед очима структуроване меню закладу, що містить опис страв та їх фотографії, тому «iRECA: Офіціант» допоможе вашим співробітникам давати детальну інформаціюсклад страв або консультувати відвідувачів при виборі алкоголю. Більше того, офіціанти зможуть вказувати особливості приготування тих чи інших страв, спираючись на побажання гостя, а також завжди своєчасно сповіщатимуть відвідувачів про акції та бонуси, що діють у ресторанах, кафе, барах чи будь-яких інших закладах громадського харчування. Це підвищить лояльність ваших гостей та допоможе залучити нових відвідувачів
Швидкий пошук замовлення за допомогою штрих-коду Система “Трактир: Front-Office” дозволяє використовувати механізм швидкого пошуку та відкриття замовлення, шляхом зчитування штрих-коду, що друкується на попередньому та/або остаточному рахунку.

У цьому випадку в “підвалі” кожного рахунку друкується штриховий код, за яким за допомогою сканера штрих-коду можна швидко відкривати відповідне замовлення в обох інтерфейсах системи. Наприклад, для приймання оплати на замовлення на касовій станції або для перегляду замовлення адміністратором.
Введення страв на замовлення за допомогою сканера штрих-коду Крім вибору позицій з меню або введення за кодом, система "Трактир: Front-Office" дозволяє вводити страви в замовлення за допомогою сканера штрих-кодів.

Такий варіант може бути зручний при продажу штучного товару промислового виготовлення (зі штрих-кодом виробника на упаковці – сигарети, пляшкове пиво), використання внутрішніх штрих-кодів для елементів меню, а також для вагового товару, промаркованого на спеціальних вагах з печаткою етикеток. У разі штрих-код вказується в примірнику меню “для офіціанта” навпроти кожної страви чи товару.

Для введення товару або блюда за допомогою сканера штрих-кодів достатньо (при відкритій на екрані формі замовлення) вважати сканером штрих-код на упаковці товару або в роздрукованому меню. Вибраний товар або страву буде автоматично додано на замовлення.
Веде меню для введення страв на замовлення, у тому числі – графічних (кнопкових) У системі "Трактир: Front-Office" підбір страв на замовлення завжди відбувається з попередньо сформованого довідника «Меню». Система дозволяє коригувати меню, доповнювати його та змінювати характеристики страв навіть безпосередньо в період обслуговування відвідувачів. Окреме меню може бути сформоване кожного місця реалізації (залу, бару).

Довідник "Меню" - це ієрархічний список. Три рівні вкладеності дозволяють організувати меню відповідним для вашого підприємства чином. У меню можна переносити страви з групи до групи та створювати нові елементи меню шляхом копіювання наявних. Меню дозволяє також бачити та вибирати страви відповідно до встановлених для їх продажу днів тижня. Кожен елемент довідника «Меню» містить низку необхідних параметрів, що використовуються системою під час друку рахунку, марок і чеків, при розрахунку з відвідувачами, і надалі – для бухгалтерського обліку (найменування, ціна, вихід продукту, собівартість, специфіки, знижки та націнки, та пр.).

При ручне налаштуваннякнопкового меню можна поєднати кілька кнопок в одну. Таким чином, в екранних меню можуть одночасно застосовуватися кнопки різних розмірів: дрібніші для звичайних позицій, більші – для часто використовуваних страв та товарів.

Використання сенсорного екрануна робочому місці офіціанта Система "Трактир: Front-Office" дозволяє зробити роботу користувачів більш швидкою і зручною за рахунок використання сенсорних екранів на робочих місцях офіціантів (касирів, барменів). У цьому випадку вся робота з програмою в інтерфейсі робочого місця може виконуватися без використання клавіатури та миші, а всі необхідні елементи для роботи з програмою відображені на екрані у вигляді відповідних екранних кнопок, цифрових панелей і екранних клавіатур.
Обов'язкова позиція меню для посадкового місця У системі "Трактир: Front-Office" передбачена можливість для посадкового місця вибирати позицію меню, яка автоматично додаватиметься на замовлення при його оформленні на це посадкове місце. Ця позиція не може бути видалена із замовлення при подальшій роботі. Зміна посадкового місця у такому замовлення також недоступна. Обов'язковою позицією може бути, наприклад, вхідна плата або будь-яка обов'язкова послуга (для більярдних столів – послуга більярду) тощо.
Робота з програмованими клавіатурами для введення страв з меню на замовлення Використання спеціалізованих програмованих клавіатур на робочих місцях системи "Трактир: Front-Office" дозволяє зробити роботу користувачів більш зручною, безпомилковою, а значить і більш швидкою. Функціональні клавішідублюють екранні кнопки системи та дозволяють керувати системою без використання миші та за відсутності сенсорного екрана. "Гарячі" клавіші призначені для швидкого введення страв та товарів на замовлення. Використання “гарячих” клавіш дозволяє мінімізувати витрати часу та помилки операторів під час оформлення замовлень. Призначення елементів меню для гарячих клавіш і зовнішнє оформлення розкладки клавіатури налаштовується адміністратором безпосередньо в системі, для чого в ній передбачений спеціальний редактор.
Робота з екранною клавіатурою Для редагування текстової інформації, що вводиться на робочих місцях, існує екранна клавіатура, яка виводиться поверх вікон системи та містить усі необхідні кнопки для роботи з текстом.

Ця можливістьактуальна для робочих станцій, які мають підключеної стандартної клавіатури.
Робоче місце для швидкої роботи із замовленням Для підприємств, що працюють за схемою фаст-фуд та їдалень у Трактир: Front-Office розроблено спеціальне робоче місце, призначене для швидкої роботи з замовленням. Ергономіка робочого місця прорахована таким чином, щоб максимально скоротити час обслуговування гостей на потоці.

Робоче місце офіціанта Інтерфейс програми «Трактир» ергономічний і дозволить офіціанту комфортно працювати на всіх етапах замовлення. Завдяки мультимовності можливий переклад інтерфейсу англійською або німецькою мовами.

Типові можливості налаштування інтерфейсу доповняться функціями перемикання режиму «день/ніч» для роботи в приміщеннях з яскравим освітленням або на вулиці та варіантом інтерфейсу для підприємств швидкого громадського харчування або їдалень, при якому на робочому місці постійно закріплені «гарячі клавіші» з популярними елементами меню заклади.

Управління кухнею

Аналіз стоп-листа Кількісними характеристиками стабільності роботи кухні є параметри знаходження страв у стоп-листі. Скільки їх, як довго, скільки разів, і коли вони туди потрапляють. Всі ці значення дають величезні можливості виявлення вузьких місць у роботі кухні. Адже причинами влучення страв у стоп можуть бути й помилки у заготівлях та закупівлях, у роботі лінійних кухарів та провали у плануванні. І все це – зона відповідальності шеф-кухаря та яскрава характеристикаякості його роботи.

Цей звіт входить у базовий модуль системи Трактир: Front-Office і дозволяє аналізувати інформацію щодо кожного товару, про періодичність (графа «Кількість разів у стоп-листі») та тривалість перебування даного товару в стоп-листі (за обраний період, за датами або змін).

Не продані позиції Антиподом аналізу стоп-листа є звіт "Непродані позиції". Це досить рідкісний звіт у ресторанній аналітиці, тому що, як правило, ресторатори працюють зі звітами про продаж страв, який просто пропускає такі позиції. Адже тривалий нульовий попит на позиції меню дає хорошу нагоду замислитися про причини знаходження такої позиції у вашому меню.

Незважаючи на те, що кухня не готує такі позиції, а значить і не списує, а також вони ніколи не потрапляють у стоп-лист, їхня шкода для ресторану величезна. Це прямі втрати від зберігання продуктів, які закуповуються під такі мертві позиції меню. Під них заморожуються кошти і неефективно витрачаються місця в коморах, продукти після тривалого зберігання псуються і списуються, а кухаря даремно вивчають і запам'ятовують технології приготування таких примар. Такі позиції в меню – це втрачена вигода для ресторану, адже на їхньому місці могли бути інші, популярніші позиції.

Звіт «Непродані позиції» дозволяє отримати список позицій меню, які не продавалися в період часу. Цей простий звіт дозволить менеджеру швидко знайти позиції, які не потрапили до звітів, побудованих за даними про продаж.

Облік касових операцій

Робота з фіскальними реєстраторами відповідно до ФЗ-54 Відповідно до вимог 54-ФЗ всі касові апарати, що використовуються при розрахунках на території РФ, не пізніше 1 липня 2017 року повинні бути підключені до мережі Інтернет та в режимі реального часу передавати інформацію про продаж операторам фіскальних даних (ОФД), які у свою чергу пересилатимуть ці дані до ФНП. При цьому з 1 лютого 2017 року всі реєстраційні дії зі старими моделями касової техніки будуть заборонені і на облік можна буде поставити тільки нові моделі касових апаратів, що працюють в режимі онлайн.

У Трактир: Front-Office і Трактир: Nano реалізована можливість паралельної роботи з фіскальними реєстраторами в новому та старому режимі. Такий підхід дозволяє закладу поступово перейти на використання нових моделей касової техніки, у тому числі при веденні в ньому розрахунків від імені кількох організацій.

Однією з особливостей роботи з ФР за новою схемою є обов'язкова реєстрація в чеку кожної окремо товарної позиції замовлення із зазначенням її найменування, кількості, ціни та суми з урахуванням усіх знижок та націнок, а також ставки ПДВ, що застосовується. Ці дані касовий апарат передає ОФД. При цьому в паперовому чеку можуть бути надруковані ті позиції, які були оплачені реєстрованим у ФР варіантом оплати. Повна інформація на замовлення при використанні варіантів оплати, що не реєструються, може бути надана гостю в додатково роздрукованому рахунку.

З урахуванням того, що у складі чека в ОФД відправляються ставки та суми податку на додану вартість, перед переходом на роботу з ФР за новою схемою слід перевірити коректність заповнення податкових ставок у Трактир, а також налаштувати їхню відповідність ставкам ПДВ у фіскальному реєстраторі.

Ще однією особливістю нової схеми роботи з ФР є необхідність отримання абонентського номера чи адреси електронної поштиклієнта (гостя) у разі передачі йому касового чека в електронній формі. У Трактир', при ідентифікації клієнта на замовлення, чек може бути відправлений на телефон або e-mail з контактних даних цього клієнта. Для знеособлених замовлень абонентський номерабо e-mail може бути введений касиром безпосередньо перед реєстрацією оплати замовлення.

З введенням нового закону щодо застосування касової техніки змінилася процедура виправлення помилок та виявлених невідповідностей у розрахунках. Наприклад касир через відключення електрики не пробив чек по касі. У цьому випадку використовується спеціальний корекційний чек, який дозволяє усунути невідповідності. Також цей документ потрібний для виправлення помилок за вказівкою податкової служби. Трактир: Front-Office дозволяє відкоригувати суму із зазначенням ставки ПДВ та системи оподаткування.

ВАРТІСТЬ

Гарантійні зобов'язання

Цей розділ містить основні положення про гарантійне обслуговування клієнтів компанії «Софт Трейд», а також умови його надання або про відмову в гарантійному обслуговуванні. Сторінка несе виключно інформаційний характер з метою поінформування покупця і не є приводом для організації гарантійних робіт.

Нижче наведено гарантійні зобов'язання та умови гарантії товарів, придбаних на даному сайті або в офісах продажу.

1. Загальні гарантійні становища.

1.1. Гарантується нормальна, якісна робота відповідно до заявлених виробником характеристик на загальний термін до 1 календарного року з моменту продажу. В інших випадках до витрати ресурсу комплектуючих частин, заявленого виробником.

1.2. Несправний пристрій може бути замінено протягом 14 днів після покупки на аналогічне (за умови його наявності на складі) після перевірки експертами компанії наявності гарантійного випадку з вини заводу виробника або компанії, що реалізувала товар.

1.3. Заміна товару, що підлягає гарантії, здійснюється лише за наявності всієї супровідної документації, а також збережено початковий товарний вигляд та комплектацію упаковки.

1.4. Обладнання, що підлягає гарантії, приймається терміном до 45 днів із моменту надходження до сервісного центру виробника.

1.5. Гарантійний ремонтта обслуговування товарів проводиться в авторизованих сервісних центрахвиробника. Транспортування товару до найближчого офісу "Софт Трейд" здійснюється за рахунок покупця.

1.6. Гарантія не є підставою на безоплатне початкове встановлення пристрою та його введення в експлуатацію.

2. Обмеження гарантійного обслуговування.

2.1. Гарантійний термін на лазерну голівку, що зчитує, застосовується в сканерах штрихкоду і терміналах збору даних становить 3 місяці.

2.2. Гарантійний термін на друкуючі голівки термопринтерів та термотрансферних принтерів становить 3 місяці або 50 км друку залежно від того, що з перерахованого вище закінчиться в першу чергу. Гарантія надається за відсутності слідів механічного пошкодження.

2.3. Гарантійний термін на відрізник, що встановлюється у термопринтерах та термотрансферних принтерах, становить 1 місяць.

2.4. Термін гарантії на зовнішні блоки живлення становить 2 тижні.

2.5. Гарантійний термін акумуляторні батареїсканерів штрихкодів, терміналів збору даних та іншого обладнання, що дозаряджається, становить 100 днів за відсутності механічних пошкоджень і здуття батареї.

2.6. Елементи, які підлягають природному зношуванню (інтерфейсні кабелі, клавіатурні клавіші, гумові ролики, друкуючі голівки тощо) замінюються на платній основі незалежно від терміну гарантійного обслуговування товару.

3. Відмова у гарантійному обслуговуванні.

3.1. Гарантія не поширюється на обладнання, що вийшло з ладу внаслідок некваліфікованої установки, недотримання правил експлуатації (використання в нерегламентованих кліматичних умовах, недотримання регламенту подачі напруги на пристрій, стрибки напруги тощо) та за порушення умов транспортування.

3.2. Гарантія не поширюється на обладнання, що має сліди потрапляння вологи, задимлення, присутності комах, подряпини на оптичній частині пристроїв зчитування, а також інші сліди зовнішнього впливу, що призвело до пошкодження окремих складових або пристрою в цілому.

3.3. Гарантія не діє, якщо товар розкривався, піддавався перенастроюванню, ремонту та іншим змінам особами, які не є представниками гарантійних сервісних центрів.

3.4. Тести ударостійкості, заявлені виробником, не є гарантійною підставою. Механічні ушкодженняпристрої внаслідок падіння та інших механічних впливів незалежно від природи їх походження можуть бути приводом для відмови у гарантійному обслуговуванні.

3.5. Гарантія на пристрої з внутрішнім програмним забезпеченням анулюється на пристрої, що вийшли з ладу в результаті некоректної перепрошивки.

3.6. Гарантія анулюється у разі порушення цілісності пломб.

3.7. Гарантія не розповсюджується на комплектуючі пристрої, придбані окремо.

Трактир Front-Officeдозволяє автоматизувати весь процес обслуговування гостей, починаючи від розробки плану залу та формування меню закладу, до отримання всієї необхідної звітності щодо витрат страв, виручки та зайнятості персоналу.

Функціональні можливості СофтБаланс. Трактир Front-Office

У продукті використано ряд інноваційних механізмів, таких як можливість побудови розподіленого рішення для мережевих закладів із веденням єдиної клієнтської бази, наявність «Центру безпеки» для відстеження нечесної поведінки з боку співробітників, підтримка бізнес-процесу доставки страв, робота з абонементами та багато іншого. дозволяє вирішувати набагато більше широке колозадач, ніж просто реалізація товарів та послуг відвідувачам.

Надійність «Трактир: Front-Office» підтверджена роками експлуатації на кількох тисячах підприємств у Росії та за кордоном. Для організацій, які висувають особливі вимоги до зберігання даних, можливе використання сучасних системуправління базами даних, такі як Oracle DB, Microsoft SQL Serverабо IBM DB2.

Програмний продукт розроблений на сучасній та функціональній платформі 1С: Підприємство 8, що пропонує масу нових можливостей для підприємств будь-якого масштабу та відповідає останнім вимогам законодавства. «Трактир: Front-Office» є повністю закінченим рішенням, але при цьому, у разі потреби, конфігурація відкрита для адаптації під бізнес-процеси закладу – від створення спеціалізованих звітів до зміни процесу обслуговування відвідувачів відповідно до особливих вимог.

У «Трактир: Front-Office» підтримується велика кількість торговельного обладнання, яке працює за єдиним стандартом, що суттєво полегшує його підключення, налаштування та обслуговування.

Документи, отримані у процесі обслуговування, можуть бути використані в системах бухгалтерського та управлінського обліку для управління товарорухом та формування необхідної податкової та бухгалтерської звітності. Спільне використання «Трактир: Front-Office», «Трактир: Back-Office» (для бухгалтерського обліку) та «Трактир: Head-Office» (для управлінського обліку) є найкращим рішеннямдля автоматизації закладів будь-якої форми обслуговування.

Трактир: Front-Office v3 дозволить вам:

Швидко оформити замовлення або дозамовлення відвідувача, використовувати візуальний план залу.
Друкувати рахунки, чеки, марки, зокрема. автоматично перенаправляти друк на інший пристрій у разі виходу принтера з ладу; здійснювати друк рахунків іноземною мовою.
Використовувати дебетові та кредитові платіжні картки.
Оформляти замовлення на доставку страв.
Гнучко формувати дисконтну політику використовуючи безліч факторів, що впливають на знижку, схеми знижок, складні та накопичувальні знижки.
Бронювати посадкові місця на певні дату та час, приймати передоплату.
Контролювати налив напоїв барменом та скорочувати втрати на алкоголі.
Працювати з послугами, що мають різну вартість, залежно від дня тижня та часу (тарифікація).
Керувати подачею електроживлення різні пристрої.
Працювати з використанням абонементів: талонів, купонів тощо.
Використовувати в роботі технологію лімітних карток («карта на вході»).
Гнучко розмежувати доступ користувачів до можливостей системи.
Знаходити в системі відеоспостереження потрібні фрагменти відеозапису за лічені секунди.
Аналізувати діяльність підприємства, ефективність маркетингових акцій, роботу персоналу та багато іншого.

Перевага програмного забезпечення:

Просте налаштування друку на принтери, підключені до іншого комп'ютера (робочого місця) – DCOM не потрібний.
Автоматичне масштабування робочого простору під роздільну здатність екрана.
Множинний вибір рядків та зміна значень у них під час роботи з довідниками та документами.
Швидкий запускробочого місця для перевірки змінених установок.
Обмін даними з бек-офісною системою можливий без персоналу.

Таким чином, продукт дозволяє забезпечити достатню для сучасного ресторану ступінь контролю та управління підприємством.

Ліцензування

Продукт "СофтБаланс. Трактир Front-Office" призначений для використання з клієнтськими ліцензіями "1С:Підприємства 8", що збільшують кількість робочих місць, а також з ліцензією на сервер "1С:Підприємства 8". Якщо вам потрібне підключення додаткових робочих місць, вам необхідно придбати відповідну кількість додаткових ліцензій

Підтримка та оновлення

Підтримка та сервісне обслуговування зареєстрованих користувачів здійснюється в рамках Інформаційно-технологічного супроводу (1С:ІТС) - 1С:ІТС Техно або 1С:ІТС Проф. Період безкоштовної підпискипри покупці програми становить 3 місяці. Після закінчення терміну безкоштовної підписки для отримання послуг з підтримки продукту необхідно оформити платну передплатуна ІТС

Завантажити оновлення зареєстровані користувачі можуть із сайту users.v8.1c.ru та з диска ІТС.

Порівняння версій Трактир Front-Office

Функції, недоступні у версії Бізнес

Тарифікація послуг
Управління електроживленням
Абонементи
Доставка замовлень

Функції, недоступні у версії Лайт

Аналіз часу обслуговування
Підтвердження готовності страв
Облік специфік приготування страв
Врахування черговості подачі страв
Облік знижок та націнок «на блюдо», «на клієнта», «на стіл»
Використання ланч-меню
Використання додаткових мов
Плани зали
Мультиязичность — друк різними мовами
Робота з готельною системою 1С: Готель
Бронювання столиків онлайн
Єдина інформація про гостей у мережі закладів (РІБ)
Єдиний облік у мережі за накопиченими бонусами, оборотами клієнтів та залишками їх безготівкових рахунків (РІБ)
Єдиний облік у мережі співробітників, налаштування їх прав доступу (РІБ)
Зведена звітність по мережі закладів
Централізоване налаштуванняробочих місць у мережі закладів (РІБ)
Облік оборотів клієнта при нарахуванні знижок
Робота зі схемами автоматичного обліку знижок
Робота з драйвером платіжних систем
Лімітні картки ("Карта на вході")
Бронювання місць та попереднє замовлення
Стоп-лист
Центр безпеки - перегляд відеофрагменту з архіву
Інтеграція із системою відеоспостереження
Тарифікація послуг
Управління електроживленням
Абонементи
Доставка замовлень

Опис

Продукт включає функції по прийому замовлень та їх оплаті, по роботі з меню та аналізу результатів роботи закладу, з організації роботи персоналу та контролю за ним. Також базовий модуль включає можливості по взаємодії з мобільними додатками для ресторану в обсязі стандартного функціоналу системи. Це електронне меню закладу, мобільне робоче місце офіціанта та мобільний додаток для гостей ресторану.

Важливо (!)

Користуючись додатком, офіціанти завжди будуть мати перед очима структуроване меню закладу, що містить опис страв та їх фотографії, тому «iRECA: Офіціант» допоможе вашим співробітникам давати докладну інформацію про склад страв або консультувати відвідувачів при виборі алкоголю. Більше того, офіціанти зможуть вказувати особливості приготування тих чи інших страв, спираючись на побажання гостя, а також завжди своєчасно сповіщатимуть відвідувачів про акції та бонуси, що діють у ресторанах, кафе, барах чи будь-яких інших закладах громадського харчування. Це підвищить лояльність ваших гостей та допоможе залучити нових відвідувачів.

Детальнішу інформацію про «iRECA: Офіціант» ви можете отримати на офіційній сторінціпрограми.

Як це можна використовувати у ресторані, кафе чи клубі? Варіантів багато!

QR-код може містити контактну інформацію. Вважаючи такий код, програма-розпізнавач запропонує зберегти отримані дані адресної книжці смартфона. Гість зможе зручно записати контактний телефон, адресу цього чи іншого закладу мережі.

Автоматичний поділ оплати замовлення на різні ККМ

При оплаті замовлень передбачена можливість автоматично розділяти реєстрацію страв (товарів), що належать до різних категорій, на різні ККМ (фіскальні реєстратори). Для цього за кожною категорією страв може бути закріплена своя група оплати, пов'язана з певною ККМ. За умовчанням, реєстрація оплати замовлення на робочому місці системи "Трактир" проводиться на тій ККМ, яка підключена на касовому робочому місці як основна. Однак, якщо у замовленні присутні страви, віднесені до різних груп оплати, то реєстрація оплати може бути автоматично розділена за кількома ККМ, призначеними для цих груп, і на кожній буде роздруковано свій чек. При цьому буде здійснено пропорційний поділ сум знижок/націнок (крім знижок на позицію) та варіантів оплати. Формування та вивантаження даних про продажі в товарооблікову систему (бек-офіс) можуть бути виконані в розрізі груп оплати.

Авторизація персоналу за допомогою коду або карт доступу

Аналіз діяльності ресторану

Кількісними характеристиками стабільності роботи кухні є параметри знаходження страв у стоп-листі. Скільки їх, як довго, скільки разів, і коли вони туди потрапляють. Всі ці значення дають величезні можливості виявлення вузьких місць у роботі кухні. Адже причинами влучення страв у стоп можуть бути й помилки у заготівлях та закупівлях, у роботі лінійних кухарів та провали у плануванні. І все це – зона відповідальності шеф-кухаря та яскрава характеристика якості його роботи.

Його авторами вважаються американські фахівці в галузі ресторанного консалтингу Майкл Касавана та Дональд Сміт. В основі цього методу лежить модель Бостонської матриці (Матриця БКГ), яку Касавана та Сміт розширили та адаптували для ресторанного бізнесу. З того часу Menu engineering є основним інструментом для аналізу економічної ефективності та збалансованості меню різних закладів.

Аналіз структури меню визначає, який внесок у прибуток закладу робить кожна з позицій меню залежно від її маржинального прибутку та популярності. Маржинальний прибуток - це сума грошей, яка дозволяє оплачувати витрати на заробітну плату та операційні витрати, а також отримувати операційний прибуток.

Зірки- Позиції з високою популярністю і високим рівнем прибутковості.

Робочі конячки- Позиції з високою популярністю, але низьким рівнем прибутковості.

Загадки- Позиції з низькою популярністю, але високим рівнем прибутковості.

Собаки- Позиції з низькою популярністю і низьким рівнем прибутковості.

Звіт реалізований таким чином, щоб результати аналізу були представлені наочно та були зручними для прийняття рішень. Графічне уявлення дозволяє виділити позиції, які вимагають уваги насамперед.

Бригади працівників

При відкритті зміни заповнення списку співробітників може здійснюватися як індивідуально з довідника співробітників, і групами – з довідника бригад, елементи якого – довільні набори працівників, які працюють разом.

Швидкий пошук замовлення за допомогою сканера штрих-коду

Система "Трактир: Front-Office" дозволяє використовувати механізм швидкого пошуку та відкриття замовлення, шляхом зчитування штрих-коду, що друкується на попередньому та/або остаточному рахунку.

У цьому випадку в "підвалі" кожного рахунку друкується штриховий код, за яким за допомогою сканера штрих-коду можна швидко відкривати відповідне замовлення в обох інтерфейсах системи. Наприклад, для приймання оплати на замовлення на касовій станції або для перегляду замовлення адміністратором.

Введення страв на замовлення за допомогою сканера штрих-коду

Крім вибору позицій з меню або введення за кодом, система "Трактир: Front-Office" дозволяє вводити страви в замовлення за допомогою сканера штрих-кодів.

Такий варіант може бути зручний при продажу штучного товару промислового виготовлення (зі штрих-кодом виробника на упаковці - сигарети, пляшкове пиво), при використанні внутрішніх штрих-кодів для елементів меню, а також для вагового товару, промаркованого на спеціальних вагах із печаткою етикеток. В останньому випадку штрих-код вказується в екземплярі меню "для офіціанта" напроти кожної страви або товару.

У системі "Трактир: Front-Office" підбір страв на замовлення завжди відбувається з попередньо сформованого довідника «Меню». Система дозволяє коригувати меню, доповнювати його та змінювати характеристики страв навіть безпосередньо в період обслуговування відвідувачів. Окреме меню може бути сформоване кожного місця реалізації (залу, бару).

Довідник "Меню" - це ієрархічний список. Три рівні вкладеності дозволяють організувати меню відповідним для вашого підприємства чином. У меню можна переносити страви з групи до групи та створювати нові елементи меню шляхом копіювання наявних. Меню дозволяє також бачити та вибирати страви відповідно до встановлених для їх продажу днів тижня. Кожен елемент довідника «Меню» містить низку необхідних параметрів, що використовуються системою при друку рахунку, марок і чеків, при розрахунку з відвідувачами, і надалі - для бухгалтерського обліку (найменування, ціна, вихід продукту, собівартість, специфіки, знижки та націнки, та пр.).

При ручному налаштуванні кнопкового меню можна об'єднати кілька кнопок в одну. Таким чином, в екранних меню можуть одночасно застосовуватися кнопки різних розмірів: дрібніші для звичайних позицій, більші – для часто використовуваних страв та товарів.

Ваговий товар

Продаж вагового товару в Трактир: Front-Office можливий двома способами:

За допомогою торгових терезів, підключених до касового місця. Вага автоматично передається в поле "Кількість" при додаванні на замовлення вагового товару.
Товар промаркований спеціальним ваговим штрих-кодом. Ваговий товар може бути промаркований як постачальником продукції, так і безпосередньо на підприємстві за допомогою ваги з печаткою етикеток. Товари у ваги можна завантажити з програмного продуктуТрактир: Head-Office.

Вивантаження даних у хмарний сервіс "Трактир: Аналітика"

Завдання системи «Трактир: Аналітика» - аналіз великих обсягів інформації, виділення ключових факторів ефективності, відстеження результатів прийняття тих чи інших рішень у роботі ресторану.

Роботу з даними «Трактир:Аналітика» веде на своєму сховищі, розташованому в дата-центрі, дані для аналізи вивантажуються з «Трактир: Front-Office v4» Дані можна вивантажити як за потрібний Вам період, так і налаштувати постійний обмін з «Трактир: Аналітика», в цьому режимі дані підвантажуватимуться після виконання кожної операції, підтримуючи режим on-line-моніторингу.

Робота з системою безкоштовна, після процедури реєстрації ви отримаєте параметри доступу та можете приступати до аналізу!

Гнучке налаштування початку та кінця робочої (касової) зміни

У системі "Трактир: Front-Office", робочим днем вважається касова зміна, початок і кінець якої визначаються менеджером зміни як проміжок між командами "відкриття касової зміни" та "закриття касової зміни". Початок і кінець зміни можуть належати до різних діб. Процедура відкриття зміни проводиться менеджером кожної робочої станції після завантаження системи на початку робочого дня.

Основне призначення цієї регламентної процедури:

вказівку суми, що вноситься до каси для обміну
вибір працівників, які можуть працювати на кожній станції протягом зміни. Система не дозволить зареєструватися з кодом співробітника, не включеного до списку під час відкриття зміни.

Наприкінці робочого дня, після того, як розрахувався останній відвідувач, та "знята каса", менеджером зміни здійснюється процедура закриття касового дня по всіх ККМ ресторану. Надалі, за змінами може проводитися угруповання та пошук замовлень та інших операцій, здійснених протягом зміни.

Дозамовлення у вже відкритому замовленні

Система "Трактир: Front-Office" дозволяє зробити зміни у прийнятому замовленні, якщо відвідувач замовив щось ще. Для цього офіціант знаходить у системі і відкриває раніше введене замовлення, і вводить до нього додаткові страви, як і при введенні нового замовлення. Після чого друкуються необхідні марки на принтері кухні або бару.

Внесення дозамовлень можливе доти, доки на замовлення не роздруковано попередній рахунок.

Індивідуальний мобільний додаток ресторану

Важливо (!)

Функціонал рішення відповідає модулю Основне постачання та може бути розширений додатковими модулями, які прив'язуються до робочого місця.

«iRECA: Гість» - додаток від ДК «СофтБаланс», який замінює відвідувачів меню ресторану та додає дуже ефективний маркетинговий канал для комунікації з гостями закладу. «Трактир: Гість» індивідуально розробляється для потреб кожного закладу та служить для залучення гостей у взаємодію з рестораном до, під час та після його відвідування.

«iRECA: Гість» встановлюється на смартфони гостей та дозволяє ознайомитись з концепцією ресторану, кафе чи бару, його меню, акціями та спеціальними пропозиціями до безпосереднього відвідування закладу.

У ресторані гість зможе підключатися до «Трактир: Front-Office» та робити замовлення без участі офіціантів. Оформлені замовлення негайно надійдуть у «Трактир: Front-Office» і передадуть на кухню, що значно скоротить час очікування. Якщо у гостя є дисконтна карта, він зможе дізнатися про акції і бонуси, що діють у ресторані.

Користуючись додатком, гості зможуть ознайомитись з докладним менюзаклади, що містять фотографії, опис, вартість та інші характеристики страв. Більше того, сформувати замовлення можна буде ще до відвідування закладу, щоб потім лише передати його на обробку. Викликати офіціанта або закрити рахунок також можна буде всередині iRECA: Гість.

Для початку роботи з додатком вашим гостям потрібно встановити «iRECA: Гість» з App Storeабо Google Play. Після цього офіціанту необхідно буде видати відвідувачу QR-код, який прив'язує смартфон до конкретного замовлення. Далі гості самостійно зможуть оформляти замовлення, які одразу потраплять на кухню без участі офіціанта. Після походу в ресторан відвідувачі також зможуть залишити відгуки всередині програми або соціальних мережах.

Використання різних варіантів оплати замовлень

Оплата за рахунком може здійснюватися чотирма різними способами: внесок готівкою, оплата банківською карткою, закриття замовлення на представницькі витрати (на "неплатника") та безготівковий розрахунок. На конкретному підприємстві можна використовувати будь-яке поєднання перерахованих типів оплати замовлення. У системі можна створити і використовувати довільний набір варіантів оплати будь-яких перерахованих типів. При цьому можна поєднувати ці варіанти в одному чеку при оплаті замовлення.

Використання сенсорного екрана на робочому місці офіціанта

Система "Трактир: Front-Office" дозволяє зробити роботу користувачів більш швидкою та зручною за рахунок використання сенсорних екранів на робочих місцях офіціантів (касирів, барменів). У цьому випадку вся робота з програмою в інтерфейсі робочого місця може виконуватися без використання клавіатури та миші, а всі необхідні елементи для роботи з програмою відображені на екрані у вигляді відповідних екранних кнопок, цифрових панелей і екранних клавіатур.

Клубна система та платіжні картки

Клубна система передбачає, що відвідувачі закладу можуть бути ідентифіковані у системі з використанням картки доступу. При цьому для них можуть бути доступні додаткові можливостіобслуговування: наприклад, їм може бути дана можливість використовувати для оплати замовлення платіжну картку та низку інших.

Як карти доступу клубної системи у програмі "Трактир: Front-Office" використовуються: магнітні карти, карти зі штриховим кодом, проксіміті-карти. Такі карти є іменними та видаються клієнтам.

Для кожного клієнта можна використовувати карту доступу як платіжної картки, що дозволить йому оплачувати свої замовлення безготівковим чином (тип оплати "Безготівка").

На одній персональній картці доступу можливе суміщення функцій кредитної, дебітної та дисконтної картки (за наявності модуля Маркетинг).

Копіювання марок

Можливість друку марок одночасно на кількох принтерах. Це може бути корисним, якщо різні місця виробництва у закладі технологічно пов'язані один з одним у приготуванні замовлень. Наприклад, при замовленні складної страви основна частина готується в одному цеху, а гарнір до нього – в іншому. Щоб узгоджено приготувати та сервірувати таке замовлення пов'язані місця виробництва повинні одночасно дізнатися про його надходження.

Налаштування рівнів доступу до функцій системи

Налаштування прав може включати такі варіанти доступу до замовлень:

користувачеві доступні для редагування тільки створені ним замовлення або передані йому замовлення інших офіціантів (після закінчення зміни, внаслідок завантаженості тощо);
користувач є бригадиром і має право на виконання певних операцій як у своїх замовленнях, так і в замовленнях членів його бригади;
користувач є менеджером, йому доступне виконання функцій роботи з замовленнями на замовлення всіх користувачів системи.

У мережних закладах кожен користувач має свій набір прав для кожного мережі. Наприклад, в одному закладі співробітник може виконувати роль касира, а в іншому - офіціанта. Це дозволяє гнучко керувати кількістю працівників у закладах, особливо у дні пікового завантаження або під час відпусток.

У "Трактир: Мобільний офіціант" необхідні права доступу завантажуються з "Трактир: Front-Office" і застосовуються при авторизації офіціанта на мобільному пристрої.

Антиподом аналізу стоп-листа є звіт "Непродані позиції". Це досить рідкісний звіт у ресторанній аналітиці, тому що, як правило, ресторатори працюють зі звітами про продаж страв, який просто пропускає такі позиції. Адже тривалий нульовий попит на позиції меню дає хорошу нагоду замислитися про причини знаходження такої позиції у вашому меню.

Також цей звіт може виявити відмінності у роботі змін. Якщо страви стабільно «зависають» в одній зміні і нормально продаються в іншій, це привід задуматися про якість роботи офіціантів, які можуть просто забувати рекомендувати такі позиції гостям.

Обмін даними з товарообліковою системою

Програмні продукти класу Front-Office (Трактир, Frontol, RKeeper) автоматично формують звіти касової зміни (звіти ФО). Звіти ФО можуть бути завантажені в системи "Трактир: Head - Office", "Трактир: Management", а також в "Трактир: Back-Office ПРОФ". Під час проведення цих документів можна автоматично сформувати документи "Випуск продукції", "Переміщення товарів", а також "Документ реалізації" (назва документа реалізації залежить від версії програмного продукту). Необхідні рухи продуктів та страв потрібно заздалегідь вказати на закладці "Товародвижение" у картці номенклатури.

Також є можливість попереднього завантаження різних довідників із використовуваної товарооблікової програми.

Обов'язкова позиція меню для посадкового місця

У системі "Трактир: Front-Office" передбачена можливість для посадкового місця вибирати позицію меню, яка автоматично додаватиметься на замовлення при його оформленні на це посадкове місце. Ця позиція не може бути видалена із замовлення при подальшій роботі. Зміна посадкового місця у такому замовлення також недоступна. Обов'язковою позицією може бути, наприклад, вхідна плата або будь-яка обов'язкова послуга (для більярдних столів - послуга більярду) тощо.

Оперативне спостереження за прийомом та оплатою замовлень з робочого місця менеджера (адміністратора)

У системі можна працювати в одному із двох інтерфейсів. Для робочих станцій, на яких відбувається робота офіціантів та касирів, призначений спеціально створений інтерфейс "Робоче місце", що забезпечує доступ користувачів лише до тих функцій, пов'язаних із обслуговуванням замовлень. Для робочого місця менеджера (адміністратора), передбачений інтерфейс "Адміністратор", що є традиційним інтерфейсом системи 1С, і забезпечує повний доступ до всіх довідників системи, звітів, і режимів налаштування.

Доступ до документів (замовлень, скасування та видалення) в інтерфейсі адміністратора можливий лише в режимі перегляду. При цьому, на замовлення менеджера доступна вся службова інформація (дата і час відкриття замовлення; номер замовлення; статус (відкритий або закритий, видалений), кількість гостей; офіціант; номер посадкового місця, касир, варіанти та суми оплати тощо). Для зручності перегляду документів у журналі менеджер може встановлювати різні параметри відбору.

Оплата банківськими картками без використання терміналів банку

У системі "Трактир: Front-Office" здійснено підтримку драйвера "АТОЛ: Драйвер платіжних систем", що дає можливість приймати оплату банківськими картками на касових робочих місцях без використання банківських терміналів. При цьому звернення до авторизаційного сервера банку виконується безпосередньо із системи "Трактир: Front Office".

Є можливість відслідковувати успішне проведення оплати за банківськими картками, друкувати сліп (звіт про банківську транзакцію) на сервіс-принтері. На робочих місцях, які працюють із банківськими платіжними системами, необхідно встановити зчитувач (рідер) магнітних картта, за необхідності, PIN-Pad (ПІН-клавіатуру).

Драйвер "АТОЛ: Драйвер платіжних систем" в комплект постачання системи "Трактир" не входить, і купується окремо.

Оплата банківськими картками з використанням банківського терміналу

Програмний продукт дозволяє фіксувати варіант оплати за допомогою банківської картки. Для оформлення оплати банківською карткою необхідно зняти потрібну суму з банківської картки за допомогою банківського терміналу. Після успішного завершення операції зняття грошей із банківської картки можна закривати замовлення в системі на кшталт оплати "Кредит". Сума закриття банківську карту неспроможна перевищувати суму до оплати, т.к. здавання за цим варіантом оплати неможливе.

Звертаємо вашу увагу, що ця можливість має на увазі автономну роботу банківського терміналу без підключення до системи. Дані суми оплати вводяться вручну.

Відмова від страви або замовлення в цілому

Система "Трактир: Front-Office" передбачає ситуації, коли необхідно видалити із замовлення вже замовлені страви. Причинами для такого видалення, як правило, є відмови відвідувачів, неможливість приготувати замовлену страву, помилка офіціанта тощо. Видалення страв із замовлення доступне лише користувачам з відповідними правами: наприклад, менеджеру зміни, або старшому в бригаді офіціантів.

При видаленні страви або замовлення в цілому, вказується причина відмови, що дозволяє надалі аналізувати статистику відмов (наприклад, з причин відмов, офіціантів або змін). Після видалення замовлених страв роздруковуються марки на скасування, щоб кухня своєчасно інформувалася про страви, що скасовуються.

Відкриття замовлення на карті клієнта

У системі "Трактир: Front-Office" реалізована можливість швидкого відкриття замовлення клієнта, шляхом зчитування на робочому місці його карти доступу. Це суттєво прискорює роботу із замовленнями, які оформлені із зазначенням даних про клієнта.

При зчитуванні картки доступу клієнта на робочому місці (у головній форміта журналі замовлень) здійснюється пошук неоплаченого замовлення даного клієнта. Знайдене замовлення відкривається для редагування. Якщо знайдено кілька таких замовлень, буде запропоновано вибрати потрібне замовлення зі списку. Якщо жодного замовлення не знайдено – буде створено нове порожнє замовлення, оформлене на цього клієнта. Ця можливість доступна за наявності підключеного до робочого місця зчитувального пристрою (сканера штрих-коду, зчитувача магнітних карток тощо).

Звітність для аналізу діяльності підприємства за підсумками дня та за період

Система "Трактир: Front-Office" дозволяє формувати звіти про продані товари та страви, групуючи їх за змінами, офіціантами, місцями реалізації, місцями приготування, групами товарів тощо, а також звіти з оплати. Аналіз роботи підприємства можна проводити оперативно як за поточну зміну, день, і за вибраний період.

Переміщення відвідувачів на інше посадкове місце або передача на обслуговування іншому офіціанту

Друк марок на місцях приготування страв

У системі «Трактир: Front-Office» закладено механізм автоматичного друку замовлень у відповідних підрозділах виробництва (наприклад, гарячий цех, холодний цех, бар тощо). Для реалізації цієї можливості у відповідних підрозділах мають бути встановлені принтери.

У марці вказується найменування та кількість страв, порядок їх приготування (курс) та специфіка приготування. Також у марці друкується номер замовлення, час відкриття замовлення, прізвище офіціанта, який оформив замовлення, та номер посадкового місця. Це дозволяє уникнути плутанини при великому обсязі замовлень та здійснювати додатковий контроль.

Страви готуються у відповідність до марок, що надійшли. Для контролю відпустки страв та товарів марка повинна бути звітним документом для працівників підрозділів виробництва та відпустки - відпуск товарів та продукції здійснюється лише на підставі роздрукованих марок.

Друк зведеної марки

Під час друку заявок на приготування для різних місць виробництва додано можливість надрукувати зведену заявку по всьому замовленню. Ця можливість буде корисна, наприклад, для шеф-кухаря, який отримавши зведену марку на замовлення може скоординувати роботу різних цехів кухні та проконтролювати якість та швидкість виконання всього дозамовлення загалом. Також друк зведеної марки буде корисним, коли в зоні видачі готового замовлення, його потрібно зібрати зі страв, приготовлених у різних місцях виробництва (різних групах друку).

Підтвердження ідентифікації клієнта

Під час зчитування картки доступу або ручного введення коду доступу клієнта на екран буде виведено діалог з інформацією про клієнта з можливістю підтвердити або відхилити ідентифікацію клієнта. До складу інформації, що виводиться, включені реквізити клієнта: найменування, фотографія, стать, дата народження, належність категоріям і коментар. В останньому можуть бути довільні відомості про клієнта: його переваги, особливості, вказівки з його обслуговування та інша корисна інформація. Використовуючи отримані дані (зокрема, фотографію) співробітник може ухвалити рішення та підтвердити або відхилити ідентифікацію даного клієнта.

Ниркова аналітика

Вся ця інформація дає хорошу основу для маркетингового аналізу роботи підприємства і може характеризувати не лише аудиторію закладу, а й його формат та характеристики місця та цінової категорії. Часто трапляється, що дані ниркової аналітики показують розбіжності реального формату закладу від планового, який розробляли його власники при відкритті ресторану.

Такі розбіжності у позиціонуванні не дозволять ресторану вийти на планові економічні показники і можуть бути приводом для переформатування та ребрендингу закладу.

Передоплата банкетів, у тому числі з поділом на юридичні особи

У Трактир: Front-Office реалізована можливість обліку передоплати, що приймається за банкети. При цьому вирішено питання коректного обліку таких авансів навіть при реалізації банкету за декількома юридичними особами (наприклад, група «Алкоголь» по одній юридичній особі, а «Кухня» - по іншій, що працює за пільговою системою оподаткування).

У разі остаточного розрахунку сума, внесена по одній групі оплати, не буде використана для закриття позицій замовлення, що належать до іншої групи оплати. Ця можливість актуальна лише підприємств, використовують роздільний облік виручки по групам оплати.

Коректний облік авансів по банкетах дозволить ретельніше контролювати рухи. грошових коштівз цього виду операції, що традиційно використовується в багатьох схемах крадіжки на підприємствах громадського харчування.

Прийом та оформлення замовлень

Фронт-офісні системи автоматизації Трактир дозволяють зберігати в базі даних інформацію про замовлення відвідувачів. У замовленні можна вказати найменування страви, її кількість, вказати кухареві як приготувати, оформити і подати страву. Замовлення зберігає та службову інформацію, необхідну контролю роботи персоналу, отримання хронології роботи із замовленням (клієнтом): чи були виписані попередні рахунки відвідувачу, чи проведена оплата, роздруковані марки на кухню. Нижче зображено приклад замовлення систем Трактир: Front-Office.

Робота в режимі менеджера зміни (перегляд замовлень, формування звітів та ін.)

У системі "Трактир: Front-Office" частина функцій системи в режимі робочого місця винесені в спеціальне меню, доступ до якого залежить від налаштування прав доступу кожного працівника. Менеджеру зміни можна встановити такий набір прав, щоб він мав повні права в інтерфейсі "РобочеМісце". Менеджер зміни виконує особливі функції та регламентні процедури (включення та вимкнення робочих станцій, відкриття та закриття касової зміни, та ін).

Протягом дня черговий менеджер:

стежить за правильністю оформлення замовлень
виконує спеціальні операції із замовленнями, заборонені іншим співробітникам поточним настроюваннямправ (наприклад, повернення грошей відвідувачу, відмова від страви, закриття замовлення на неплатника та ін.).

Також його функції можуть входити друк звітів протягом дня і внесення коригувань до довідники системи: наприклад, додавання нових страв у меню, зміна цін, поповнення довідника специфік. Розподіл обов'язків між співробітниками визначається у системі налаштуванням прав та має відповідати прийнятому в ресторані порядку. Наприклад, функції менеджера зміни можуть бути розділені між старшим офіціантом та менеджером ресторану, частина функцій менеджера ресторану може взяти на себе адміністратор системи (з налаштування прав, підготовки даних для передачі в товарооблікову програму, коригування даних довідників).

Робота з "фішками" у ресторанах швидкого обслуговування

У багатьох ресторанах швидкого обслуговування обслуговування відвідувачів використовують «фішки». У системі «Трактир: Front-Office» передбачена можливість використання «фішок» при оформленні замовлень та подачі виконаних замовлень відвідувачам. Касир перед прийомом замовлення видає відвідувачу його «фішку» і вносить її номер у замовлення, що оформляється за допомогою «Трактир: Front-Office».

Після цього він приймає замовлення від відвідувача та вносить до нього дані про замовлені страви. Після того, як касир зробив розрахунок, на принтерах кухні буде роздруковано замовлення на приготування страв (марки). Після приготування замовлення офіціант зорово знаходить потрібний номер фішки та подає замовлення відвідувачу.

Робота з програмованими клавіатурами для введення страв з меню на замовлення

Використання спеціалізованих програмованих клавіатур на робочих місцях системи "Трактир: Front-Office" дозволяє зробити роботу користувачів зручнішою, безпомилковою, а значить і швидшою. Функціональні клавіші дублюють екранні кнопки системи та дозволяють керувати системою без використання миші та за відсутності сенсорного екрана. "Гарячі" клавіші призначені для швидкого введення страв та товарів на замовлення. Використання "гарячих" клавіш дозволяє мінімізувати витрати часу та помилки операторів під час оформлення замовлень. Призначення елементів меню для гарячих клавіш і зовнішнє оформлення розкладки клавіатури налаштовується адміністратором безпосередньо в системі, для чого в ній передбачений спеціальний редактор.

Робота з фіскальними реєстраторами відповідно до ФЗ-54

Відповідно до вимог 54-ФЗ всі касові апарати, що використовуються при розрахунках на території РФ, не пізніше 1 липня 2017 року повинні бути підключені до мережі Інтернет та в режимі реального часу передавати інформацію про продаж операторам фіскальних даних (ОФД), які у свою чергу пересилатимуть ці дані до ФНП. При цьому з 1 лютого 2017 року всі реєстраційні дії зі старими моделями касової техніки будуть заборонені і на облік можна буде поставити тільки нові моделі касових апаратів, що працюють в режимі онлайн.

Ще однією особливістю нової схеми роботи з ФР є необхідність отримання абонентського номера або адреси електронної пошти клієнта (гостя) у разі передачі касового чека в електронній формі. У Трактир', при ідентифікації клієнта на замовлення, чек може бути відправлений на телефон або e-mail з контактних даних цього клієнта. Для знеособлених замовлень абонентський номер або e-mail може бути введений касиром безпосередньо перед реєстрацією оплати замовлення.

Для роботи з ФР за новою схемою слід використовувати актуальні версії драйверів фіскальних реєстраторів: «Штрих-М: Драйвер ФР» – версія 4.12.0.493 та вище, «АТОЛ: Драйвер ККМ» – версія 8.11.0 і вище.

Робота з екранною клавіатурою

Для редагування текстової інформації, що вводиться на робочих місцях, існує екранна клавіатура, яка виводиться поверх вікон системи та містить усі необхідні кнопки для роботи з текстом.

Ця можливість актуальна для робочих станцій, які мають підключеної стандартної клавіатури.

Для підприємств, що працюють за схемою фаст-фуд та їдалень у Трактир: Front-Office розроблено спеціальне робоче місце, призначене для швидкої роботи з замовленням. Ергономіка робочого місця прорахована таким чином, щоб максимально скоротити час обслуговування гостей на потоці.

Інтерфейс програми «Трактир» ергономічний і дозволить офіціанту комфортно працювати на всіх етапах замовлення. Завдяки мультимовності можливий переклад інтерфейсу англійською або німецькою мовами.

Поділ та об'єднання замовлень

Якщо виникла ситуація, коли при прийомі замовлення офіціант не уточнив у відвідувачів, як саме вони платитимуть – один за всіх, або кожен за себе, і в результаті було оформлено одне замовлення на всіх відвідувачів, а при розрахунку кожен відвідувач попросив окремий рахунок – тоді в системі "Трактир: Front-Office" передбачена можливість поділу замовлення. При цьому, частину страв з раніше введеного замовлення можна буде перенести як у відкрите замовлення, так і в будь-якій з наявних. Аналогічно, кілька замовлень можуть бути об'єднані в один, якщо вони будуть оплачуватись по одному рахунку.

Розрахунок із відвідувачем, з використанням попереднього рахунку

У системі "Трактир: Front-Office" передбачено друк попередніх рахунків, що використовуються в ресторанах з класичною формою обслуговування, на відміну від ресторанів швидкого обслуговування. Попередній рахунок пред'являється відвідувачеві офіціантом для того, щоб він міг з ним ознайомитися та визначити, як він оплачуватиме рахунок. Після ознайомлення з попереднім рахунком відвідувач обирає зручний для нього варіант оплати замовлення та оплачує його. При остаточному розрахунку офіціант пред'являє відвідувачеві остаточний рахунок разом із касовим чеком.

Остаточний рахунок містить таку інформацію:

порядковий номер рахунку
дата та час відкриття замовлення
дата та час закриття замовлення
прізвище офіціанта, який оформив замовлення
прізвище касира, який оформив касовий чек
повна інформація про замовлення (найменування страв, кількість, сума)
загальна сума за рахунком сума знижки/націнки
дані про оплату.

Регламентні процедури під час відкриття/закриття зміни

Реалізована можливість виконання так званого "регламенту" - довільної зовнішньої обробки, яка може бути обрана та виконуватись при кожному відкритті/закритті зміни на робочому місці. Прикладами регламентних дій є: оновлення курсів валют, завантаження/вивантаження даних, оновлення параметрів клієнтів та будь-які інші. Розробку зовнішньої регламентної обробки має здійснити компетентний спеціаліст.

Ручні знижки

В основній поставці "Трактир: Front-Office" передбачена можливість оформлення та ручних знижок/націнок, які нараховуються на всю суму замовлення. Така ручна знижка/націнка може бути використана офіціантом, барменом або менеджером відповідно до встановлених ним прав на використання ручних знижок.

Для знижки/націнки можуть бути налаштовані необхідні обмеження щодо її використання: день тижня, діапазон дат, часу, суми замовлення та кількості товару. Для ручних знижок також можна визначити категорії працівників, які можуть використати цю знижку.

«Трактир: Аналітика» призначена для відстеження через інтернет в режимі реального часу близько 30 показників, що характеризують роботу ресторану. Інформація накопичується на основі даних з Трактир: Front-Office.

Для власників та керуючих дані виводяться у двох вимірах: у короткому вигляді на приладову панель, та у детальному вигляді – як докладні звіти.

На панелі приладів відображаються такі важливі дані, як виручка закладу, фудкост, кількість гостей, середній чек, прибуток закладу. Графіки дозволяють буквально одним поглядом оцінити динаміку основних показників діяльності.

У докладних звітах можна подивитися дані в різних розрізах. Наприклад, виручка представлена:

по днях;
по годинах;
по днях тижня;
за варіантами оплати;
з офіціантів;
за категоріями товарів.

У звітах можуть бути представлені як усі дані, так і із застосуванням різних фільтрів. Зокрема, можна переглянути виручку по якомусь окремому ресторану мережі або кількість замовлень, які пройшли через гарячий цех.

Незважаючи на велику кількість інформації, що надається, всі звіти в хмарному сервісівиводяться миттєво.

З «Трактир: Аналітикою» інформація у керуючих та власників бізнесу завжди буде під рукою, де б вони не знаходилися. Для перегляду цифр достатньо лише доступу до інтернету.

Центр безпеки

Центр безпеки - це механізм, що дозволяє аналізувати дії працівників на робочих місцях системи та виявляти потенційно небезпечні послідовності дій.

Для пошуку таких послідовностей заповнюються довільні шаблони дій. Наприклад, "Скасування попереднього рахунку" + "Введення ручної знижки" + "Замовлення оплачено". Наявність такого ланцюжка дій говорить про можливе зловживання, коли розрахунок гостя проводиться за попереднім рахунком, після чого в замовлення вносяться зміни, що зменшують його суму, а різниця стає здобиччю зловмисника.

Дії, що входять до одного потенційно небезпечного ланцюжка, можуть здійснюватися різними користувачами на різних робочих місцях. Крім того, ці дії можуть бути значно рознесені за часом. Налаштування шаблонів дій у центрі безпеки допоможуть відстежити не тільки індивідуальні махінації, але й різні варіанти змови кількох співробітників. Виявлення таких випадків за стандартним журналом реєстрації є дуже трудомістким завданням.

За наявності декількох шаблонів потенційно небезпечних дій можливий пошук одразу по всіх або деяких шаблонах одночасно.

Важливо (!)

iRECA: Меню - мобільний додаток для планшетів на базі Android, призначений для самостійної роботи із замовленнями без участі офіціантів. Програма повністю замінює собою паперове меню та містить картки страв з докладними описами, рецептурами, інгредієнтами та фотографіями. Отримавши у користування планшет на базі Android із встановленим додатком iRECA: Меню, гості зможуть самостійно знайомитися зі складом страв та оформляти замовлення, за рахунок чого пришвидшиться обслуговування у закладах громадського харчування. Офіціантам залишиться лише подати готові страви та порадувати відвідувачів високою якістю сервісу.

З iRECA: Меню гості не будуть нудитися в очікуванні офіціанта і зможуть самостійно оформляти замовлення, що допоможе прискорити обслуговування та збільшити кількість дозамовлень. Крім того, у процесі очікування відвідувачі матимуть змогу почитати новини або пограти в ігри, встановлені на планшеті.

Ми пропонуємо вам йти в ногу з часом і відмовитися від паперових меню. Ваші гості будуть у захваті, а прибуток у закладі збільшиться.

За необхідності Ви можете додати додаткові модулі:

Модуль	Опис
Гостинність	Модуль розширить можливості обслуговування гостей. План зали допоможе оцінити поточне та плановане завантаження столів. Також з'явиться можливість працювати з курсами подач страв, стоп-листом, інформуванням про готовність страв на кухні, працювати зі специфіками, використовувати додаткові іноземні мови в робочому місці офіціанта, контроль безпеки буде доповнений можливостями подійного відеоспостереження, а варіанти обслуговування розширяться схемами роботи з лімітними картками .
Кухня	Модуль реалізує функції виробничої логістики кухні ресторану, такі як управління черговістю приготування страв та їх розподіл між співробітниками та станціями, управління стоп-листом закладу та моніторинг часу приготування страв.
Доставка	У модуль входить спеціальне робоче місце для роботи із замовленнями на доставку. Також модуль підтримує роботу з мобільним додатком«Трактир: Кур'єр». Для мережевих закладів є робоче місце співробітника call-центру, що дозволяє розподіляти замовлення, що надходять між закладами мережі.
Тарифи та абонементи	Для закладів, які працюють зі складними системами оплати або надає клієнтам послуги з тарифікацією за часом.
Інвентаризація та алкоголь	Нові вимоги з обліку алкогольної продукції мають великі ризики для роботи ресторану. Держава й надалі посилюватиме ці вимоги та контроль за їх виконанням, періодично змінюючи правила обліку. Тому весь необхідний функціонал з обліку алкоголю у ресторані ми винесли в окремий модуль, що спрощує його підтримку та оновлення.
Маркетинг	Містить у собі функції управління клієнтської лояльністю. До нього входить робота з бонусами та складними схемами розрахункових, накопичувальних та автоматичних знижок, підтримка різних типівцін, можливості смс-розсилок та блок бронювання з підтримкою системи Трактир: Онлайн. Вбудовані в меню рекомендації допоможуть продавцям у роботі з апсейлінгом і кроссейлінгом.
Мережа закладів	Підтримка механізму розподілених інформаційних баз. Завдання модуля – забезпечення роботи мережі закладів на базі «Трактир». Модуль купується на кожен об'єкт мережі.
Персонал	Модуль допомагає вести кадровий облік, враховувати робочий час співробітників, а також підвищувати їхню мотивацію.
Готель	Забезпечення синхронізації інформації «Трактир: Front-Office v4» та програми «1С: Готель». Така схема дозволяє автоматизувати ресторани при готелях чи готелях, забезпечуючи єдине інформаційний простірпо обслуговуванню гостей підприємства.
Корпоративне харчування	Модуль призначений для надання послуг харчування за договорами із сторонніми організаціями та організації системи депозитів та кредитів для гостей закладу.

Технології

Аналіз продажів

Аналіз структури меню методом «Menu engineering»

Ниркова аналітика

Безпомилковий розрахунок суми до оплати, коректне нарахування знижок

Швидкий та зручний прийом оплати від гостя

Автоматичний поділ оплати замовлення на різні ККМ

Пошук замовлення за допомогою сканера штрих-коду

Використання різних варіантів оплати замовлень

Оплата банківськими картками

Оплата банківськими картками без підключення терміналу до Трактиру

Поділ та об'єднання замовлень

Розрахунок із відвідувачем, з використанням попереднього рахунку

Увага до гостя із самого початку

Переміщення відвідувачів на інше посадкове місце або передача на обслуговування іншому офіціанту

Виключення несанкціонованого доступу до даних

Авторизація персоналу за допомогою коду або карт доступу

Налаштування рівнів доступу до функцій системи

Контроль за діями працівників та виявлення зловживань

Мобільні програми для гостей

Налагоджена взаємодія кухні та залу

Планування роботи закладу

Аналіз діяльності ресторану

Просування – нестандартні ходи

QR-коди

Дотримання технології обслуговування

Зручна, швидка та точна робота офіціанта із замовленням

Управління кухнею

Облік касових операцій

Функціональні можливості СофтБаланс. Трактир Front-Office

Ліцензування

Підтримка та оновлення

Порівняння версій Трактир Front-Office

Автоматичний поділ оплати замовлення на різні ККМ

Авторизація персоналу за допомогою коду або карт доступу

Аналіз діяльності ресторану

Бригади працівників

Швидкий пошук замовлення за допомогою сканера штрих-коду

Введення страв на замовлення за допомогою сканера штрих-коду

Ваговий товар

Вивантаження даних у хмарний сервіс "Трактир: Аналітика"

Гнучке налаштування початку та кінця робочої (касової) зміни

Дозамовлення у вже відкритому замовленні

Індивідуальний мобільний додаток ресторану

Використання різних варіантів оплати замовлень

Використання сенсорного екрана на робочому місці офіціанта

Клубна система та платіжні картки

Копіювання марок

Налаштування рівнів доступу до функцій системи

Обмін даними з товарообліковою системою

Обов'язкова позиція меню для посадкового місця

Оперативне спостереження за прийомом та оплатою замовлень з робочого місця менеджера (адміністратора)

Оплата банківськими картками без використання терміналів банку

Оплата банківськими картками з використанням банківського терміналу

Відмова від страви або замовлення в цілому

Відкриття замовлення на карті клієнта

Звітність для аналізу діяльності підприємства за підсумками дня та за період

Переміщення відвідувачів на інше посадкове місце або передача на обслуговування іншому офіціанту

Друк марок на місцях приготування страв

Друк зведеної марки

Підтвердження ідентифікації клієнта

Ниркова аналітика

Передоплата банкетів, у тому числі з поділом на юридичні особи

Прийом та оформлення замовлень

Робота в режимі менеджера зміни (перегляд замовлень, формування звітів та ін.)

Робота з "фішками" у ресторанах швидкого обслуговування

Робота з програмованими клавіатурами для введення страв з меню на замовлення

Робота з фіскальними реєстраторами відповідно до ФЗ-54

Робота з екранною клавіатурою

Поділ та об'єднання замовлень

Розрахунок із відвідувачем, з використанням попереднього рахунку

Регламентні процедури під час відкриття/закриття зміни

Ручні знижки

Центр безпеки

Вам також може сподобатися